Quinta-feira, 9 de Janeiro de 2014

Não deixemos extinguir o cardo!

Ficheiro:Cynara cardunculus 3.jpg

 

Reino: Plantae
Clado: eudicotiledóneas
Filo: Magnoliophyta
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Género: Cynara
Espécie: C. cardunculus

Muita coisa se está a perder na vila, desde saberes tradicionais (toda a tecnologia ligada ao linho, produção de queijo, cestaria ...), passando por espécies animais e vegetais. Uma delas é o cardo que servia para coalhar o leite.

Se alguém ainda tiver, trate dele.

 

Como fazer

  1. Recolha a flor de cardo quando ela se tornar marrom. Colha antes que ela possa começar a produzir plumas. Se as plumas estiverem evidentes, isso significa que é muito tarde  - a flor está muito madura e portanto inutilizável. Certifique-se de recolhê-a seca o suficiente para durar por todo o ano.
  2. Seque bem a flor antes de a armazenar num recipiente limpo e seco com tampa.
  3. Ponha um pouco de cardo em um almofariz e comece a triturá-lo até que fique um pó fino. Certifique-se que está bem esmagada.
  4. Repita o Passo 2 até que haja 5 colheres do pó. Coloque-o em uma tigela e despeje água quente por cima. Deixe de molho por cinco a dez minutos.
  5. Espere até que o líquido se torne escuro, concentrado e de cor marrom.
  6. Despeje o líquido em uma peneira para separar o planta do líquido. Isso é o coalho da flor de cardo.
  7. Adicione a um galão de leite quente e espere começar a coalhar.

Para além de servir para fazer o coalho, tem ainda propriedades medicinais:

Problemas do fígado (insuficiência hepática, hepatite, cirrose, cirrose alcoólica), alcoolismo, cálculos biliares, dispepsia, dor de barriga. 

Contra indicação_ Mulheres grávidas

Para saber um pouco mais:

http://www.hortas.info/como-plantar-cardo

publicado por julmar às 18:51
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