Domingo, 26 de Novembro de 2006

Curtir azeitonas

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As oliveiras este ano carregaram de azeitonas. Pena é que não haja quem a colha. Se desejar torná-la própria para comer e dado que  o método tradicional( cortar a azeitona e depois fazer-lhe uma calda em cinza) está em desuso, pode proceder do seguinte modo:

Coloque cinco litros de água numa vasilha e coloque as azeitonas de modo a ficarem cobertas por água. Deite na água 1/4 de litro de soda cáustica. Passadas 24 horas mude a água e continue a mudar até perderem todo o amargor. Ferva dois litros de água com cascas de laranja, orégãos, alhos e sal e deite-a nas azeitonas que hão-de permanecer sempre cobertas de água. Não utilize água da companhia. Nunca tire as azeitonas do recipiente com a mão porque amolecem e estragam-se. Se tem roblemas de fígado deve abster-se ou ser moderado no seu consumo.

publicado por julmar às 18:59
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